I pomodori sono i protagonisti assoluti delle tavolate estive. Freschi, succosi, dissetanti sono anche grandi alleati della salute.
I pomodori infatti sono una buona fonte di vitamina A, C, E e contengono licopene, uno straordinario antiossidante.
IL LICOPENE: UN NUTRIENTE PREZIOSO
Il licopene è un carotenoide responsabile del colore rosso del pomodoro e di altri frutti e vegetali, per esempio cocomero, albicocche e pompelmo rosa.
È un antiossidante che può proteggere le cellule dall’azione dei radicali liberi e dai danni ossidativi. I radicali liberi venendo a contatto con le cellule possono danneggiarle. Per questo il licopene svolgerebbe un’azione anti-tumorale.
Sembra anche che sia un nutriente efficace per la prevenzione di malattie cardiache e arteriosclerotiche e per il trattamento del papillomavirus, cataratta e asma.
Le ricerche scientifiche a disposizione sembrano suggerire che il licopene non sia efficace per ridurre il rischio di cancro alla vescica o di diabete. Si stanno raccogliendo ulteriori prove della sua efficacia contro i tumori alla cervice uterina, del colon retto, al cervello, al polmone, all’ovaio, alla prostata o ai reni e altre patologie.
CRUDO O COTTO? COME PREFERISCI!
Il licopene non subisce variazioni con la cottura del pomodoro, quindi è presente sia nel pomodoro crudo che nella salsa. Infatti si tratta di un composto liposolubile, il che significa che consumarlo con un grasso, per esempio con l’olio extra-vergine di oliva, ne aumenta la biodisponibilità . Un pomodoro crudo condito con un filo d’olio è quindi un contorno delizioso e salutare.
ALIMENTAZIONE E TUMORI
Il legame fra alimentazione e tumori è dimostrato.
Non esiste una dieta specifica anti-cancro ma è certo che un’alimentazione variata assicura all’organismo l’apporto di tutti i nutrienti necessari a preservare le difese immunitarie e, indirettamente, può contribuire a prevenire alcune forme tumorali.
Le ricerche suggeriscono che il 30-40% dei casi tumore possono essere prevenuti adottando una corretta alimentazione associata ad uno stile di vita sano.
Alcuni alimenti contengono principi attivi che si sono dimostrati efficaci nella prevenzione o nella riduzione dei tumori.
Ad oggi però la ricerca è limitata a studi in vitro, osservazionali e su animali. È necessario approfondire gli studi per capire come questi alimenti possono influenzare in maniera diretta lo sviluppo del cancro negli esseri umani.
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